Cuisine

David Toutain 

Mamoune Kellal

Francesco Rondi

Luca Letist

Salisin Yampung

Martin Ruiz Filei

Mathias Cantamine

Hyeonsu Kim

Ariel Luna

Tuna Ucak

Pâtisserie

Victoire Ollivier

Alexis Lemouton

Lilia Naudet

Service

Francois-Xavier Beaussant

Lucien Dia - Barthe

Gabryelle François

Luc Pastol

Massimi Kerdoncuff

Fofana Saibo

Ibrahima BA

Sommellerie

Kilian Gérard

Administratif 

Stéphanie Galvani